东北常吃的冻梨为什么是黑色的 冻梨是黑色的正常吗

2022-12-07 18:56:03 来源:天气频道

导语:东北地区有一种特色水果,那就是冻梨。见过冻梨的朋友,应该都知道其与普通梨的区别,那就是颜色上的区别,即东北冻梨通常是黑色的。对此,大家都比较困惑:东北常吃的冻梨为什么是黑色的呢?到底冻梨是黑色的正常吗?我们一起来了解。

东北常吃的冻梨为什么是黑色的

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冻梨

细胞结构被破坏。冻梨之所以是黑色的,主要是因为它在低温条件下发生了化学反应,将梨子冷冻后里面的细胞组织就会被破坏,多酚氧化酶在低温下活性较高,里面含有的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下就会生成酮类物质,因此冻梨颜色就会变成黑色了。

冻梨是黑色的正常吗?

正常。

梨子经过冷冻之后颜色会发生变化,口感也和新鲜的梨子不同,但是它里面是不会滋生有毒性物质的,且吃起来别有一番风味,肉质绵软丰富,汁水四溢,受到人们的欢迎。

冻梨为什么冻不黑?

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冻梨

很多人在制作冻梨的时候发现它黑不了,这主要是因为温度没有达到的缘故,北方制作冻梨通常都是将梨子放到零下几十度的室外,而在南方冰箱冷冻室里面最低温度也只有18℃左右,制作冻梨的温度是很难达到的,建议延长冷冻时间,并模拟温差,将冻梨拿出来化冻后再进行冷冻。

冻梨冻多久能变黑?

视温度而定。冻梨之所以会变成黑色是因为其中的成分发生了化学反应所引起的,其反应速率与环境温度有很大的关系,一般来说温度越低,温度差越大的话变黑所需要的时间也就越短,如果是在北方进行冻梨的话,那么一般只需要4天就可以了。如果是在冰箱中制作冻梨的话,因为温度最低只有零下18℃,而且温度是比较恒定,所以一般需要10-15天不等。

冻梨的功效与作用:

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1、生津止咳:梨多汁少渣,被称作是天然的矿泉水,含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维等,能够起到生津止咳、润肺化痰和清热降火的作用。

2、润肠通便:梨中丰富的膳食纤维和果胶能促进肠胃蠕动,帮助消化,利尿通便,能有效缓解便秘,帮助体内致癌物的顺利排出,还能快速补充人体内缺失的水分。

3、降压镇痛:梨中含有丰富的维生素B,吃梨还能有效缓解高血压患者头晕心悸的症状,起到降压镇痛的作用,对心脏病、高血压和失眠多梦的患者都有帮助。

4、保护肝脏:梨中含有多种维生素和多糖类物质,对肝脏有一定的保护作用,净化人体器官,帮助钙的吸收,增强食欲。

5、防止癌症:吃梨能软化血管,防止动脉硬化,对致癌物质的形成有一定的抑制作用,所以多吃梨可以起到防癌抗癌的作用。